群星嘆年菜忘不了的味道
特約:鄭泓浚
攝影:劉金富
剛推出賀歲專輯不久的一伙人,現在圍聚在旺星(六福)酒家的年菜餐桌上,九個人九種個性,擦出的火花別說不耀眼,美食當前,還是輸了半個馬鼻!
特約:鄭泓浚
攝影:劉金富
剛推出賀歲專輯不久的一伙人,現在圍聚在旺星(六福)酒家的年菜餐桌上,九個人九種個性,擦出的火花別說不耀眼,美食當前,還是輸了半個馬鼻!
如意花中花酥炸帶子果汁醬料
DJ Jane說菜:一直以來都喜歡香口的食物,這款帶子很合我意,特別是沾了那可感受到果汁原味的酸甜醬。除了誘人的香脆口感,還一直嘗到陣陣果香!至于鴨胗,因為本身不愛吃內臟,所以……
DJ Suki說菜:平時吃帶子都是清蒸或煲粥,一些較清淡的煮法,這是第一次吃炸的,叫我耳目一新。水果醬汁固然很香,對我而言還是覺得甜了些,若能再酸一點就ok了!平時在家比較少吃帶子,記得有一次和朋友吃火鍋時下了帶子,滾了許久忘了撈起,最后帶子已化開……
龍虎神威湯湯味甘甜肉質柔軟
郭小微說湯:“龍虎神威湯”洋溢著來自雞隻的鮮味,非常到位,個人非常喜歡!新年時,全家人一般都會到外頭去用餐,反而少在家里煮湯,在眾湯中特別偏愛豬肚湯。
莊仲維說湯:這款湯不會很油,喝起來既順口又甘甜,讓我精神百倍!另外,山雞肉雖然經過長時間熬煮,但肉質依然柔軟並帶有雞肉香氣!新年時家裡一般吃火鍋,全家人圍在一起吃非常有氣氛。我在新年絕對不會錯過的除了湯品,還有肉干,好吃極了!
連年有魚蘇丹魚色香味俱全
新年意頭好菜絕對少不了魚,這裡捨棄海魚,選用本地河魚身價第二高的蘇丹魚,讓在場各位的眼睛睜得大大的。欲食用品質最上佳的蘇丹魚,除了要求新鮮外,魚的來源和體積也是一大重點,若能找到3~5公斤重的最好不過,小的最好大于一公斤,這樣魚肉才能肥、美、香兼具。
江偉翰說魚:自15歲那年和家人到台灣旅行時巧遇地震,經過一些心境變化后,從此變成素食者。在成為素食者前,我可是個不折不扣的肉食動物,吃素也以口味最易接受的蔬菜開始。雖說吃素比較健康,但如果吃錯,為身體帶來的傷害往往比吃肉還更大哦!
此料理若廚師能掌握豉油皇做法,加上大明蝦新鮮就能做得出色。廚師外加炸過的鐵觀音茶葉拌炒,為一般的豉油皇蝦帶來些許茶香,盡顯廚師心意。
蔡珂立說蝦:我本身非常喜歡吃海鮮,這道菜絕對合我胃口。茶葉混得有創意,蝦只夠大夠新鮮,只是味道稍微重些。我個人偏愛簡單的海鮮烹煮法,例如醉蝦,就是我平時最常點的款式。新年期間,家裡也會炒蝦仁等小菜,歡慶新一年的到來。
一大盆橙黃色的其實是河魚魚鰾,這种顏色是因為經過廚師在醬料上的調配而得。此菜在研製方面花了相當多時間,主要在于魚鰾的尋覓。廚師表示,為了做好這道料理,曾嘗試多種魚鰾,包括海水魚魚鰾,最后發現,某種河魚魚鰾煮出來的效果最佳,誇張點說,好些市面上最好的花膠也比不上它哦!
謝佳見說鰾:這個魚鰾吃起來有非常“膠”的感覺,豐富的膠原蛋白對皮膚和身體很好,多吃都不怕!平時都是吃一般的魚鰾,河魚魚鰾不是經常可以吃到。味道略重,但還可以接受。
恭喜發財巧手烹調黃金春卷
陳美君說菜:這款黃金卷看起來很像春卷。我認為女生都會喜歡這道菜,因為這道菜可以讓女生保持美好的儀態,斯文干淨地將它吃完。另外我也要讚賞廚師的巧手,讓這道看起來非常容易黏牙的料理,卻是完全沒有這方面的憂慮,讓我可以一咬就斷,然后享受它帶來的特殊口感。我媽媽很會烹飪,只是一旦狂熱于某種料理,我們就得好長一段時間吃同一道料理……
步步高陞外香內軟很香口
這道烤豬腳乃比較傳統的福州菜,吃起來外香內軟,非常香口,食客可以當雞腿般來啃!
吉祥鼎邊糊少見福州傳統小吃
更新:January 29, 2010 18:25
http://chinapress.com.my/topic/eat2008/default.asp?dt=2010-01-30&art=20100130ideal03.txt
2 comments:
哈哈。。我知道你们去那间吃了!
呵呵。。是在PANDAN PERDANA LAKE那间酒楼对吗?哈哈哈。。
很美味的食物哦。。
看了都流口水了!!
对对,就是那家。:)
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